身がたっぷりのズワイガニは機械で見分けよう―。
島根県水産技術センター（同県浜田市）は殻を割らずに、
身の詰まり具合を測定できる技術を開発した。
赤外線を脚に数秒当てるだけ。
「高いお金を払って中身がスカスカ…」といった悲劇もなくなりそうだ。
ズワイガニは大きさや色、形で等級が分かれ、身が詰まっている方が高級。
腹が白っぽく、指先で押して固いものが優れているとされ、
品質によって１匹数万円から１０００円程度まで差がつく。
だが競り人の勘をもってしても「中身を完ぺきに見分けるのは困難」（松江市の卸売業者）。
センターは２年ほど前から、魚の脂質を近赤外線で測定する技術をカニに応用できないか検討。
水分が少ないほど身が多い点に注目し、詰まり具合を数値化することに成功、特許を出願した。
内田浩研究員は「カニみその量の測定にも挑戦したい」と意気込む。
2008/12/30 21:13 徳島新聞
島根県水産技術センター（同県浜田市）は殻を割らずに、
身の詰まり具合を測定できる技術を開発した。
赤外線を脚に数秒当てるだけ。
「高いお金を払って中身がスカスカ…」といった悲劇もなくなりそうだ。
ズワイガニは大きさや色、形で等級が分かれ、身が詰まっている方が高級。
腹が白っぽく、指先で押して固いものが優れているとされ、
品質によって１匹数万円から１０００円程度まで差がつく。
だが競り人の勘をもってしても「中身を完ぺきに見分けるのは困難」（松江市の卸売業者）。
センターは２年ほど前から、魚の脂質を近赤外線で測定する技術をカニに応用できないか検討。
水分が少ないほど身が多い点に注目し、詰まり具合を数値化することに成功、特許を出願した。
内田浩研究員は「カニみその量の測定にも挑戦したい」と意気込む。
2008/12/30 21:13 徳島新聞
